Preparate la biga la sera prima mescolando farina, lievito e acqua. Lasciate fermentare per 24 ore a 18°C. Il giorno dopo, impastate la biga con zucchero (o malto), lievito, acqua, olio e sale.

Ripiegate l'impasto, formate una palla di circa 180-200 g e lasciate lievitare fino al raddoppio. Stendete l'impasto nella farina di semola, aggiungete la passata di pomodoro e guarnite con sottili fette di mozzarella Dreamfarm (premetele leggermente con le mani per farle sciogliere meglio). Infornate a 250 °C fino a doratura. Guarnite con basilico fresco e un filo d'olio d'oliva.