Tagliare la pasta fillo in quadrati (circa 10x10 cm). Impilare 2-3 quadrati per ogni pirottino, spennellando ogni strato con olio di cocco.

Disponeteli in stampi per muffin o mini-cupcake per formare i pirottini. Cuocete in forno statico a 180 °C per circa 10-12 minuti, fino a doratura e croccantezza.

Nel frattempo, mescolate l'alternativa alla ricotta Dreamfarm con lo sciroppo d'agave fino a ottenere un composto liscio e dolce. Una volta che i pirottini saranno pronti e raffreddati, riempiteli con la crema di ricotta. Guarnite con frutti di bosco freschi e foglie di menta.