Frulla le mandorle e i semi di girasole fino a ottenere una consistenza simile alla farina. Aggiungi i datteri e frulla di nuovo.

Pressate il composto in uno stampo a cerniera e compattatelo bene. Mescolate l'alternativa alla ricotta Dreamfarm con una forchetta e versatela sulla base.

Lasciare in frigorifero per almeno 5 ore. Prima di servire, decorare a piacere con frutti di bosco misti e foglie di menta.