Schwarze Knoblauchcreme zubereiten: Den schwarzen Knoblauch mit der Pflanzenmilch, Zitronensaft, Öl und einer Prise Salz glatt pürieren. Beiseite stellen. Anbraten: Die gehackte Schalotte in einem Topf mit Olivenöl anbraten.
Reis rösten: Reis hinzufügen und einige Minuten rösten. Bei Bedarf mit Weißwein ablöschen. Risotto kochen: Nach und nach heiße Gemüsebrühe unter regelmäßigem Rühren hinzufügen. Nach 5 Minuten fein gehackten oder pürierten Spinat für einen grüneren, cremigeren Effekt hinzufügen.
Fertigstellen: Nach ca. 15–18 Minuten die Hitze abstellen und den Dreamfarm-Aufstrich unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Teller: Servieren Sie das Risotto heiß und garnieren Sie es mit einem Löffel oder Klecks schwarzer Knoblauchcreme für eine eindrucksvolle Präsentation.