Die Zucchini waschen und mit einem Gemüsehobel der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben auf einer heißen Grillplatte einige Minuten pro Seite grillen, bis sie gut gebräunt sind. Beiseite stellen.

Die Cashewnüsse in einer beschichteten Pfanne einige Minuten goldbraun rösten. Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen. Cashewnüsse und getrocknete Tomaten fein hacken und mit dem Dreamfarm Kräuteraufstrich zu einer rustikalen Creme verrühren.

Einen Teelöffel der Mischung auf jede gegrillte Zucchinischeibe streichen und zu Rollen aufrollen. Die Rollen auf einem Servierteller anrichten, mit etwas nativem Olivenöl extra beträufeln, pfeffern und servieren.