Schritt 1:
Die Aubergine in Scheiben schneiden und in eine warme Pfanne mit Olivenöl geben, salzen und 7–10 Minuten bei geschlossenem Deckel ziehen lassen. Die Scheiben gelegentlich wenden, damit sie nicht anbrennen!

Schritt 2:
Wenn Sie es mögen, können Sie in der letzten Kochminute etwas Balsamico-Essig hinzufügen, wir lieben es!

Schritt 3:
Legen Sie es auf einen Teller mit getrockneten Tomaten, unserer veganen Alternative zu Mozzarella und etwas frischem Rosmarin

Schritt 4:
Alles gut vermischen, einen Löffel natives Olivenöl extra und ein paar Mandeln für den extra Biss hinzufügen! Sie werden überrascht sein.