Den Spargel vorbereiten: Den Spargel unter fließendem Wasser gründlich waschen, die harten Enden entfernen und mit einem Sparschäler oder einem scharfen Messer der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Die Radieschen in Scheiben schneiden: Sorgfältig waschen und in dünne Scheiben schneiden.

Erbsen schälen: Bei Verwendung ganzer Schoten die Erbsen entfernen und beiseitestellen. Marinieren: Spargel, Radieschen und Erbsen in einer Schüssel vermengen. Mit Olivenöl und einer Prise Salz würzen. Etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren lassen.

Anrichten: Das marinierte Gemüse auf Tellern anrichten, löffelweise Dreamfarm Stracciatella darübergeben und mit leicht zerstoßenen rosa Pfefferkörnern bestreuen.